Les 5 condiments indispensables dans votre cuisine (et la nôtre !) 😉

Vous nous demandez toujours avec quelles sauces sont faits nos plats lorsque vous commandez au Traiteur Ji Wei. Dans cet article, vous trouverez toutes les réponses à vos questions (on l'espère) ! Voici les 5 condiments les plus utilisés dans notre cuisine (et bientôt la vôtre).

1. La sauce Maggi/la sauce soja 

Cette sauce incontournable remplacera 99.9% de vos sauces : elle ajoute un petit goût salé malté toppé d'une touche de MSG qui saura sublimer chacun de vos plats ! Elle s'utilise aussi bien sur des salades que des poissons ou des légumes, ou en marinade pour la viande et est très utile pour remplacer le sel. Vous trouverez à l'avenir des recettes où l'on l'utilisera sur ce blog, 

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2. La sauce huître 

Tout comme la sauce Maggi, cette sauce est très souvent employée dans la cuisine chinoise, pour relever le goût des aliments grâce à son goût salé et iodé unique en son genre. Souvent, elle est ajoutée pendant la cuisson des aliments, en salade ou dans les marinades de viande et de poisson. Nous aurons l'occasion comme pour toutes les autres sauces de cette liste de la mettre en action dans les prochaines recettes du blog 👌

3. Le vinaigre de riz noir 

En complément de la sauce Maggi et avec de l'ail émincé dans une petite coupelle, ce combo de sauce sera idéal en tant que dip pour vos viandes ou vos fruits de mer.

Fun fact : il s'agit également d'une base très populaire pour les bouillons et les sauces en Chine !

Il peut aussi être utilisé en remplacement de votre vinaigre blanc habituel, avec une touche asiatique ! 

Les marques la plus populaire chez les chinois en France reste sûrement la Yongchun Laogu (vinaigre du Zhenjiang) que vous trouverez facilement en épicerie asiatique.

4. Le vin blanc de cuisine

Il s'agit d'un alcool réalisé grâce à la fermentation du riz gluant, généralement autour de 14°. Il sert principalement dans la marinade de la viande ou des fruits de mer (permet d'enlever le goût "de la mer"), ou dans la cuisson de ces derniers pour en faire ressortir les saveurs.

5. L'huile de sésame grillé

Son goût fort et aromatique en fait un très bon ingrédient pour relever le goût de la marinade ou dans l'assaisonnement de vos plats froids (en salade par exemple). Elle est à ajouter en fin de préparation en général. 

Attention : elle est rarement utilisée pour la cuisson des aliments, perdant ses propriétés et son goût avec la chaleur de la casserole.

Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui, merci pour votre lecture ! N'hésitez pas à nous laisser un commentaire pour nous encourager à faire plus d'articles de ce genre à l'avenir, pour nous donner des suggestions ou tout simplement nous laisser votre avis et vos questions sur l'article. À bientôt 😀 

TRAITEUR JI WEI